Molly cake fourré ganache praliné et glaçage crème au beurre chocolat 

Mon chéri avait envie de chocolat, j’ai donc décidé de faire un gâteau avec une crème au beurre chocolat. J’ai hésité avec une chantilly mascarpone chocolat, mais je ne savais pas ce que ça pourrait donner, je testerais donc la prochaine fois. Pour la crème au beurre j’ai utilisé la recette du super blog c’est maman qui l’a fait ici qui s’appelle la crème au beurre des tricheuses et des pressées. Elle est vraiment très facile à faire, et, même si je préfère la SMBC ou crème au beurre à la meringue Suisse qui est plus légère et moins sucrée, je l’ai trouvée très bonne.

Pour le gâteau j’ai utilisé le molly cake de féerie cake que j’adore, recette ici

Comme j’avais peur que ce doit écoeurant je n’ai fait qu’une couche de ganache à l’intérieur de mon gâteau.

Pour le molly cake la recette est ici, c’est celle que j’avais utilisé pour faire mon rose cake.

Pour la crème au beurre au chocolat :

– 450gr de sucre glace

– 230gr de beurre pommade

– 2 cuil à soupe de crème liquide (je me suis rendu compte au dernier moment que je n’avais pas de lait)

– 100gr de cacao non sucré (j’ai fait au pif en goûtant pour que ce ne soit pas trop sucré).

Avec le robot, battre le beurre jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter ensuite le sucre, puis le cacao. La texture ça devenir très ferme. Incorporez la crème jusqu’à la consistance désirée.

Pour la ganache praliné:

-200gr de chocolat praliné

– 10 cl de crème liquide

Hachez le chocolat ans un saladier.

Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition.

Incorporez la crème dans le chocolat en 3 fois en émulsionnant bien.

Filmez au contact et laisser refroidir.

Le montage : 

Coupez le gâteau refroidi en deux. Mettre la ganache praliné à l’intérieur. Remettre le gâteau à figé au frais.

Une fois le gâteau froid, utiliser la crème au beurre pour recouvrir le gâteau. Lisser la.

Utiliser une poche à douille pour décorer le gâteau à votre convenance. J’ai fait quelques tourbillons car j’étais pressée et que je ne suis pas très douée avec la poche à douille mais c’était très bon.

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