Pour mon mariage, j’ai fait un buffet apéritif.
Je n’ai pas eu le temps de prendre plus de photos, c’était compliqué.
J’ai fait trois sortes de muffins :
Muffins jambon mozzarella
Muffins saumon aneth
Muffins tomates séchées chorizo
Je suis partie sur une grosse quantité de pâte que j’ai divisé en 3 pour mélanger avec chaque préparations.
Pour la pâte complète 3*30 mini muffins :
- 9 oeufs
- 450 gr de farine
- 40 cl de lait concentré non sucré
- 20 cl de crème liquide
- 150 ml d’huile neutre
- 3 sachets de levure chimique de 11 gr
- Sel, poivre
Pour les préparations :
Pour les muffins chorizo tomates séchées :
- 1/2 chorizo
- 100 gr de tomates séchées
- Herbes de Provence
Pour les muffins jambon mozzarella
- 150 gr de mozzarella
- 200 gr de des de jambon
Pour les muffins saumon aneth :
- 120 gr de saumon fumé
- Un peu d’aneth
- 2 cuillère à soupe de jus de citron
Commencez par faire la pâte.
Prechauffez le four 180 degrés.
Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la farine et la levure, le lait concentré non sucré, l’huile et la crème.
Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Séparez la pâte dans trois saladiers et ajoutez dans chacune les préparations.
Mettez dans des moules à mini muffins préalablement huilés et faites cuire 15 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
Je les ai ensuite mis à congeler, c’était plus facile pour mon organisation.
Le jour J, je les ai laissé décongelés environ deux heures, puis repassés au four 5 minutes pour qu’ils retrouvent leur moelleux.
