Gâteau léger à la rhubarbe du jardin

En ce moment j’essaie de faire attention à ce que je mange et du coup d’alléger certains desserts quand je ne suis qu’avec mon mari (ça ne lui fait pas de mal non plus 🤣🤣).

Du coup je teste des recettes aux fruits et surtout avec du skyr ou comme ici des petits suisses 0%.

Je n’utilise pas de farine mais de la semoule fine de blé complet car en faisant le programme weight Watchers en violet, elle est à 0 points et surtout j’essaie dans mon alimentation de privilégier les aliments complets.

J’ai un peu de mal à me passer de sucre par contre du coup j’utilise de la stevia qui est un édulcorant naturel, mais vous pouvez utiliser l’édulcorant qui vous convient ou du sucre complet comme le muscovado ou le sucre de coco (j’adore ces deux sucres).

Il n’y a pas non plus de matière grasse dans ce gâteau, c’est remplacé par de la compote de pommes sans sucre ajouté.

La texture est plus proche du clafoutis que du gâteau mais je l’ai trouvé très bon car j’adore la rhubarbe.

  • 120 gr blanc d’oeuf  ou 4 oeufs 0SP 💜
  • 200 gr compote ssa 0Sp 💜
  • 200 gr petits suisses 0% 0SP 💜
  • 100 gr semoule de blé complet 0SP 💜 vous trouverez celle que j’utilise ici
  • 2 gr de levure 0SP 💜
  • 350 gr de rhubarbe 0SP 💜
  • 100 gr d’édulcorant pour pâtisserie 0Sp 💜 ou sucre complet à comptabiliser

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Au monsieur cuisine ou au Thermomix ou tout autre robot mélangeur :

Versez tous les ingrédients sauf la rhubarbe et mélangez 30 secondes vitesse 4.

À la main :

Dans un saladier, versez tous les ingrédients et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.

Avec ou sans :

Déposez la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons au fond du moule. Pour une démarche zéro déchet je vous invite à aller voir ma recette avec épluchures de rhubarbe ici.
Versez dessus 50 gr d’édulcorant et laissez mariner la rhubarbe 1h.

J’ai utilisé le moule à tarte portionnable de weight watchers.
Versez dessus la pâte.

Mettez à cuire pour 50 minutes. Tout dépendra bien évidemment de votre four.

Dégustez 😋

Au goûter avec un café glacé

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